Horeca & Lokale Producten: Kan het Economisch? – Een Inspirerende Netwerksessie in Antwerpen
Al meer dan vier jaar helpt Katja Craeghs van Greenpoint.be bedrijven in Antwerpen te innoveren en kruisbestuiving tussen ondernemers te stimuleren. Met haar netwerksessies biedt ze een laagdrempelige manier voor ondernemers om van elkaar te leren en samenwerkingen aan te gaan.
Lokaal Ondernemen in de Horeca: De Kansen en Uitdagingen
Op de november-editie van de Antwerpse Reus, een kleinschalig netwerkevent voor de Antwerpse horeca- en retailsector, werd de samenwerking tussen restaurants en lokale landbouwers centraal gesteld. Het evenement vond plaats in restaurant september., waar horecaprofessionals zich verzamelden om ervaringen uit te wisselen over de economische voordelen én uitdagingen van het gebruik van lokale producten in hun gerechten.
Het thema van de sessie draaide om de vragen die veel horecaondernemers bezighouden: Wat zijn de economische voordelen van werken met lokale producten? Is het financieel haalbaar om met lokale producten te koken en tegelijkertijd winstgevend te blijven?
Lokale Ingrediënten: Een Bewuste Keuze voor Kwaliteit
De termen 'lokaal', 'vers van de boer', 'seizoensgebonden' en 'farm-to-plate' zijn tegenwoordig steeds bekender in de horecasector. Steeds meer Antwerpse horecazaken kiezen er bewust voor om hun ingrediënten en leveranciers zorgvuldig te selecteren, met de nadruk op lokale producten. Maar naast de ethische en duurzame overwegingen, is er altijd de vraag of dit ook daadwerkelijk financieel haalbaar is voor ondernemers.
Tijdens de netwerknamiddag, gemodereerd door Katja Craeghs, werd het verhaal gedeeld van de bijzondere samenwerking tussen restaurant september. en Zilt en Zoet, een ecologische boerderij. Ann en Koen van september. gaven een inkijkje in hoe ze samen met Julie van Zilt en Zoet en andere lokale boerderijen werken om groenten een prominente plek in hun gerechten te geven. Ze benadrukten dat hun samenwerking verder gaat dan enkel zakelijke transacties. "Het is niet zomaar een zakelijke relatie, we hebben een nauwe, persoonlijke band opgebouwd," vertelde Ann. Dit type samenwerking biedt niet alleen kwaliteit, maar ook een diepere connectie met de producten die ze gebruiken.
De Economische Kracht van Lokale Samenwerking
Wat werd duidelijk tijdens de sessie, is dat het werken met lokale producten niet alleen gaat om het ondersteunen van boeren, maar ook om het creëren van een unieke meerwaarde voor de klant. De uitdaging ligt in het vinden van een balans tussen kosten, beschikbaarheid van ingrediënten en de vraag van de consument. Het biedt kansen voor horecazaken om zich te onderscheiden, maar het vraagt ook om creatief ondernemerschap en een goede planning.
De bijeenkomst in restaurant september. was niet alleen leerzaam, maar ook inspirerend. Het werd duidelijk dat de samenwerking tussen lokale horeca en landbouwers niet alleen mogelijk is, maar ook veel voordelen biedt – zowel op het vlak van kwaliteit als economie. Het is een model dat steeds meer navolging krijgt in Antwerpen, en Katja Craeghs blijft met haar netwerksessies een belangrijke rol spelen in het faciliteren van dit soort kruisbestuivingen.
Het was een vruchtbare namiddag vol inzichten, nieuwe connecties en praktische tips voor ondernemers die willen investeren in lokale producten en duurzame bedrijfsvoering. We kijken alvast uit naar de volgende inspirerende netwerksessie!
Nog enkele tips en extra inspiratie
- Zit samen met een landbouwer en bekijk welke seizoensproducten er zijn. Of ga in gesprek over een teeltplan.
- Maak seizoensgebonden menu's. Bekijk welke producten er op dit moment goed te verkrijgen zijn en hoe je ze kan bereiden. Ga ook na wat je allemaal kan gebruiken van het product.
- Train je personeel in technieken. Verse seizoensproducten vragen verschillende bereidingen en bewaartechnieken.
- Doe aan storytelling: vertel het verhaal van je producten. Je zal klanten binden aan je zaak én je lokale boer krijgt hierdoor ook aandacht.
Heb jij als organisatie of overheid ook nood aan kennisdeling? Wij kunnen je helpen om dit op een gestructureerde manier aan te pakken. Contacteer ons vrijblijvend.